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「粽」情四海粒粒飄香:

Jun 5th 2013, 05:14

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「粽」情四海粒粒飄香

Jun 5th 2013, 03:42

【文／羅怡如、洪詩茵】

創新不失傳統味

台北老爺大酒店五款主題粽，味道好、食材佳，分量紮實。「珍味海鮮粽」以煮熟之糯米包裹貨真價實的兩粒十頭鮑及龍膽石斑，再加入干貝及北菇等食材。「酵母豚肉粽」以完熟酵母菌飼養法所培育的豬為主，混搭草菇、洋菇及香菇中和肉香，再包入切碎的蛋黃，咖哩風味更添香韻。而精選池上五穀米、圓糯米與日式爐烤星鰻打造出的日式風味的「爐烤星鰻粽」，品嚐前淋上以大關清酒調配的日式爐烤鰻魚醬汁，滋味絕美。「三杯杏鮑菇粽」以尖糯米包入糖、老薑及九層塔炒過的杏鮑菇，是素食者的好選擇。「松子紫米甜粽」內餡包入綠亮晶瑩的抹茶豆沙，冷藏後食用，冰涼Q彈。

(老爺大酒店／提供)

懷舊與經典迎端午

延續寒舍艾美一貫的精湛精神，以傳統四方粽型呈現「鮑心滿意粽」，亦同步推出「瑤柱滷肉粽」滿足懷舊的味蕾。而甜粽「紅寶燕窩椰香粽」則將印尼官燕入粽，展現前所未見的粽夏風情。「鮑心滿意粽」展現廣東粽澎湃餡料的特色，嚴選多種餡料包含香菇、陳年菜脯、瑤柱及鹹蛋等食材入餡。「瑤柱滷肉粽」以自製古早味滷肉的香醇滋味，深深的扣入粽米中，在鮮味十足的宗古瑤柱襯托下，是款樸實的經典風味。有別於鹹粽，「紅寶燕窩椰香粽」的糯米經水煮後，趁熱時揉入椰糖與椰絲，綿綢的糯米與食材釋出的甜味完美融合，內餡包覆印尼官燕，口感細緻滑潤。

(台北寒舍艾美酒店／提供)

精緻手工純粹好味

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