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梅嶺特產 薑黃入菜 生技公司也愛
Oct 24th 2013, 20:29

陳林玉滿。
（圖／吳淑玲攝）
楠西區梅嶺開始有規模種植薑黃，發想人是64歲的農婦陳林玉滿，她5年前找出早年日本人在梅嶺栽種的薑黃品種，推廣種植1公頃以上，並率先用薑黃入菜，薑黃雞令人回味無窮，還有生技公司前來收購薑黃，開創梅嶺另一特色產業。

薑黃是近年來流行的養生食品，陳林玉滿說，早年日本人不只在梅嶺種香蕉，也有種薑黃，但台灣人不會食用，只有零星種植，直到5年前有生技公司到梅嶺找薑黃，她才興起試種念頭。

陳林玉滿到山上挖出薑黃塊根，先種兩分地，約第二年就可收成，她將薑黃曬乾磨成粉食用，也賣新鮮薑黃，因兒子經營福來餐廳，她嘗試以茶油雞的做法，做成「薑黃雞」，將薑片用油爆乾，逼出薑黃油，再放入土雞塊炒乾，鹽酥口感大受顧客歡迎。

福來餐廳老闆陳居峰說，媽媽研發出薑黃料理後，餐廳營業額增加近3成，梅嶺的「梅子雞」是特色，但有10多家餐廳都賣梅子雞，就變成沒特色。現在薑黃入菜，有薑黃雞、薑黃排骨、薑黃鱸魚湯，也可加入枸杞、紅棗等煮成薑黃茶。成為遊客必點菜色，昨還有人專程從高雄來梅嶺，就為買薑黃雞送給友人品嘗。

生技公司去年來收購時認為薑黃素成分高，現在已有其他農民也投入栽種。

陳林玉滿。 / （圖／吳淑玲攝）

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