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Oct 9th 2013, 11:37, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 樹耳朵 oh les feuilles : 周末限定

時間Wed Oct 9 11:37:15 2013

店名：樹耳朵 oh les feuilles 地址：台南市白河區關仔嶺59號 電話：06-682-2177 營業時間：週五-日 PM1:00~PM06:30 公休日：週一到週四 推薦的口味：檸檬塔 & 白巧抹茶紅豆塔 ★圖文網誌：http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/266909087 ----------------------------------------------------------- 法式甜點除了是下午茶點，也象徵著法國人對於生活的態度，這次推薦的是位於關仔嶺溫 泉區的法式甜點『樹耳朵』，很難想像店家會把甜點店開在郊區，而會知道這家也是老姊 強力推薦的。 與其說是店面，倒不如說這裡是一間甜點實驗室 在這裡可以大口吸收芬多精、分享生活跟美食，雖然沒有華麗的店面、沒有精緻的裝潢， 但這裡有讓人垂涎欲滴的塔?甜點。 店內不大，一進門左手邊有中島台是結帳跟內用的地方，右手邊是甜點選購區，選完再由 店家包裝，但其實內用位置只有3-4位，一進來中島台擠滿了「人跟單眼」，不誇張大家 都在拍照跟結帳， 所以本次是外帶回家做食記紀錄。 雖然營業到6點半但我個人建議最好4點前來購買，不然可是天天完售!! 販售的甜點跟吐司餅乾都是當日現做，店家也告知買完最好當天立刻食用完畢 或者二天內把它吃光是最棒的賞味期限 目前店內販售的塔類有以下幾種，但會因季節跟食材而不定期更新， 出發前也可以關注店家臉書最新消息，以免有的口味買不到︰ 檸檬塔NT130 藍莓醬雙層巧克塔NT180 烤杏仁蘋果塔NT130 白巧抹茶紅豆塔NT170 整條手撕吐司NT220 Biscotti脆餅NT200 玄米抹茶鑽石餅NT150 香草鑽石餅NT130 野蜜文旦檸檬塔NT150 本次消費︰檸檬塔NT130、藍莓巧克力塔NT180、覆盆子塔NT180、白抹茶紅豆塔NT170、玄 米抹茶鑽石餅NT150 以下為個人口感 檸檬塔 這個基本口味是四種派中我最喜歡的，甜度主要來自上層的蛋白霜但不會太甜，外層餅皮 吃起來脆度適中又不會太乾；檸檬酸度部份吃起來微酸爽口，加上內餡裡有店家嚴選食材 的老欉文旦果醬，入口時牙齒先感受到冰涼的感覺，接著在舌尖瞬間感受到檸檬的酸味跟 內餡的香氣散發出來，讓人一口接一口想大口嗑完，而這裡的檸檬塔也是個人吃過最好吃 的檸檬塔 覆盆子塔 上層覆盆子有七顆，覆蓋大半個外層。中間的覆盆子果醬酸酸甜甜、吃起來口味酸甜適中 ，但這裡的酸度個人覺得比檸檬塔要在酸一點。如果要很白話文的形容，酸度跟甜度都比 較像我們一般在點飲料的「半糖」；而派皮酥脆與覆盆子結合吃起來不會過於乾鬆，而是 很契合的濕潤口感。 白巧抹茶紅豆塔 最上層部份是白色巧克力而不是奶油，白巧和一般巧克力不同是，它並沒加入可可粉而由 可可脂製成，而抹茶香氣以及微苦的口感跟上層的白巧甜味很Match，加上內層包覆著紅 豆餡泥，這樣的搭配吃起來口感跟香氣都倍增，多層次的口感讓完食後的我依舊意猶未盡 藍莓巧克力塔 巧克力部份是選用法芙娜Valrhona Grand Chocolate，這個巧克力的特色是以【產地】來 區分可可豆，是很多知名的甜點主廚相當推薦的一個巧克力品牌，樹耳朵師傅使用大量的 法芙娜巧克力膏當基底的派，塔皮部份吃起來脆度適中，巧克力味道不會過苦、甜度也剛 好；而藍莓水果部份吃起來微酸甜又多汁、食材新鮮，可能多了藍莓點綴的關係，巧克力 塔吃起來並不會膩口，反而相當對味，私心覺得藍莓可以再多個幾顆會更讓顧客瘋狂 個人喜歡口味排名如下︰ 檸檬塔＞白巧抹茶紅豆塔＞覆盆子塔＞藍莓巧克力塔 目前店家不提供宅配原因︰第一可能會影響到外觀、第二沒有馬上吃掉也會失去剛出爐的 好滋味 從店家在包裝上的精緻度到甜點種類選擇，都可以感覺到店家是很用心在製作 這裡給我的感覺除了甜點的質感跟味道，還多了台南的慢活味， 非常推薦大家去關仔嶺除了泡湯跟吃土雞之外，也可試試這深山中的慢活甜食。 PS:星期一到四沒有開【周末限定】 正確位置︰關仔嶺教會旁(統茂飯店往上約2分鐘) -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.60.90

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